Ricki besuchte Käsehersteller in Georgien

Im Mai 2005 hatte Ricki das Vergnügen gehabt, die Georgien im Kaukasus zu besuchen, dass früher zur Sowjetunion gehörte, dort mit einer Gruppe zu singen (www.villageharmony.org). Dieses schöne Land rühmt sich einige von den gastfreundlichsten Einwohnern auf Erden zu sein.

Der Markt (Bizzari) in Tbilisi war beeindruckend. Der Käse ist sehr salzig, denn Salz ist ein gutes Konservierungsmittel. Oft war das Kühlen ein Problem, da Elektrizität in Georgien gerade auf dem Land nicht immer zur Vefügung steht, vor allem in den kaukasischen Bergen.

Soviel Käse, wie auf dem Markt Bizzari hatte Ricki noch nie gesehen. Käse (Kveli) so weit wie das Auge reichte. Brindza ist ziemlich salzig, Nudeln Filata, Sulguni - ist wie Mozzarella, Sulguni shebolili - eine geräucherte Version, Gudiskveli - Milch von salziger Schafsmilch, das in Säcken (guda) von Schaffell (innen mit der Wolle) hergestellt wird, Nodun – (nadugi) ein Frischkäse mit Minze, Matsoni – Joghurt (wird in Glasgefäßen mit Papier auf Oberteil und Tonentöpfen verkauft. Die Gefäße werden wieder in den Laden zurückgebracht, damit sie wiederverwendet werden können. Am Ende der Käsestände gab es Gewürze, kleinen Schweine und abgehangenes Rindfleisch.

Viele Fotos,Reiseeindrücke und Rezepte finden sie hier (in Englisch):

http://www.cheesemaking.com/includes/modules/jWallace/Travel/Georgia05/